Olio extra vergine Volpaia

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Olio Extra Vergine d'Oliva

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Nel 1985 dopo la grande gelata e il disastro naturale che si è abbattuto anche sugli ulivi di Volpaia, la Fattoria Castello di Volpaia ha deciso di essere ancora più determinata nel rilancio delle coltivazioni delle olive. Sono stati impiantati 12 ha di coltivazione intensiva facendo grande attenzione alle varietà.
Le olive vengono raccolte a mano quando non sono ancora del tutto mature e quindi vengono frante immediatamente con le antiche macine, mentre l'olio viene estratto attraverso Sinolea la moderna macchina che senza pressione o centrifugazione separa dolcemente l'olio dall'acqua e dalla parte solida.

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Nel 1985 dopo la grande gelata e il disastro naturale che si è abbattuto anche sugli ulivi di Volpaia, la Fattoria Castello di Volpaia ha deciso di essere ancora più determinata nel rilancio delle coltivazioni delle olive. Sono stati impiantati 12 ha di coltivazione intensiva facendo grande attenzione alle varietà. Le olive vengono raccolte a mano quando non sono ancora del tutto mature e quindi vengono frante immediatamente con le antiche macine, mentre l'olio viene estratto attraverso Sinolea la moderna macchina che senza pressione o centrifugazione separa dolcemente l'olio dall'acqua e dalla parte solida.

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