Aceto aromatico Volpaia

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Aceto aromatico

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Breve descrizione

Gli ortaggi e gran parte delle erbe vengono raccolte a Volpaia dove, per l'altitudine (600 m. s.l.m.) e le particolari caratteristiche del terreno, sviluppano componenti aromatiche molto intense. L'aceto di base è ottenuto col tradizionale metodo "a truciolo" da vini di ottima qualità.

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Ulteriori informazioni

Cantina Volpaia
Dimensione bottiglia 0,750
Denominazione No
Allevamento NA
Degustazione NA
Resa NA
Terreno NA
Vigneto ND
Vinificazione NA
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Dettagli

Gli ortaggi e gran parte delle erbe vengono raccolte a Volpaia dove, per l'altitudine (600 m. s.l.m.) e le particolari caratteristiche del terreno, sviluppano componenti aromatiche molto intense. L'aceto di base è ottenuto col tradizionale metodo "a truciolo" da vini di ottima qualità. La macerazione è diretta: le erbe vengono messe in grandi sacchi di lino e lasciate a macerare nell'aceto per almeno due mesi. Il tempo di macerazione è comunque legato all'intensità aromatica delle erbe ed al periodo stagionale nel quale viene effettuata la macerazione. All'estrazione le erbe subiscono una leggera torchiatura in modo da poter recuperare il massimo degli aromi.
  • Erbe: Aceto di vino rosso, Finocchio, Ginepro, Rosmarino, Timo, Melissa, Alloro, Fieno greco, Aglio, Peperoncino.
  • Spezie: Aceto di vino rosso, Basilico, Timo, Maggiorana, Santoreggia, Alloro, Aglio, Chiodi di garofano, Noce moscata, Pepe nero, Peperoncino, Scorza di limone.
  • Orto: ceto di vino rosso, Prezzemolo, Sedano, Cipolla, Aglio, Maggiorana, Timo, Alloro, Senape.
  • Fresco: Aceto di vino bianco, Menta piperita, Anice verde, Sambuco, Carota, Melissa.
  • Fiori: Aceto di vino bianco, Rosa moscata, Calendula, Sambuco, Borragine, Salvia, Salvia Sclarea, Lavanda, Arancio amaro.

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